Come è Fatto un Piano Cottura a Induzione

Un piano cottura a induzione funziona sul principio dell’induzione elettromagnetica per generare calore direttamente all’interno delle pentole stesse, piuttosto che scaldare la superficie del piano cottura. Questo li rende estremamente efficienti e sicuri. Ecco una ripartizione dei suoi componenti chiave:

Superficie in Vetroceramica

Questa è la superficie liscia, piatta e nera che vedi e su cui appoggi pentole e padelle. È tipicamente realizzata in Schott Ceran o un vetroceramica simile di alta qualità. Questo materiale è scelto per la sua durata, resistenza al calore e facilità di pulizia. È anche trasparente ai campi elettromagnetici, consentendo all’energia magnetica di passare attraverso fino alle pentole.

Bobine a Induzione (Induttori)

Sotto la superficie in vetroceramica si trovano il cuore del piano cottura a induzione: le bobine a induzione. Queste sono tipicamente realizzate con filo di rame strettamente avvolto. Quando l’elettricità fluisce attraverso queste bobine, creano un campo elettromagnetico alternato ad alta frequenza. Ogni zona di cottura ha la sua bobina dedicata.

Nucleo in Ferrite (Opzionale, ma comune)

Alcune bobine a induzione sono avvolte attorno a un nucleo in ferrite. La ferrite è un materiale ceramico che è ferrimagnetico, il che significa che può concentrare e migliorare i campi magnetici. Il nucleo in ferrite aiuta a focalizzare il campo elettromagnetico generato dalla bobina, rendendo il trasferimento di calore più efficiente.

Ventola di Raffreddamento

Considerando i componenti elettronici coinvolti e il calore generato dalle bobine (anche se la superficie del piano cottura stesso non si scalda, l’elettronica sottostante sì), i piani cottura a induzione includono ventole di raffreddamento. Queste ventole dissipano il calore per prevenire il surriscaldamento dei componenti interni e garantire la longevità dell’apparecchio.

Scheda di Controllo ed Elettronica

Questo è il “cervello” del piano cottura a induzione. Include:

• Unità di Controllo della Potenza (Inverter): Questa unità prende l’energia CA in ingresso e la converte nella corrente CA ad alta frequenza che alimenta le bobine a induzione. Questo è cruciale per generare i campi magnetici oscillanti.
• Microprocessore/Controllore: Questo chip gestisce tutte le funzioni del piano cottura, inclusi i livelli di potenza, le impostazioni di temperatura, i timer e le funzioni di sicurezza.
• Sensori: Questi possono includere sensori di temperatura per monitorare la temperatura interna del piano cottura e potenzialmente sensori di rilevamento delle pentole per assicurarsi che una pentola o padella compatibile sia posizionata sulla zona.

 Interfaccia Utente

Queste correnti parassite incontrano resistenza mentre fluiscono attraverso il metallo della pentola, e questa resistenza genera calore direttamente all’interno delle pentole stesse. Il calore viene poi trasferito al cibo all’interno. La superficie in vetroceramica si scalda solo per il calore che si irradia dalle pentole calde, non direttamente dal processo di induzione.

Questo meccanismo di riscaldamento diretto è il motivo per cui i piani cottura a induzione sono così efficienti dal punto di vista energetico e possono far bollire l’acqua  velocemente!